Apple pie con arachidi caramellate

Questo fine settimana di festa volge quasi al termine. Qui oltre all'Immacolata si è festeggiato il 7 S. Ambrogio, patrono di Milano e non vi dico che fermento in giro. Per i miei gusti un po' troppa calca e confusione, ma un grande risultato sono riuscita a portarlo a casa! Così mentre tutti pensavano ai regali di Natale, io invece finalmente sono riuscita a comprarmi delle scarpe, ne avevo proprio bisogno! 

Le mamme di bambini piccoli mi capiranno... spero! Impossibile anche solo pensare di entrare nei negozi con Alessio a seguito. Invece con l'aiuto degli zii, che sono venuti a trovare il nipotino, sono addirittura riuscita a comprarne non uno ma due paia. Un paio da battaglia, delle sneackers alte e borchiate (un po' insolite per me, ma che stranamente mi piacciono un sacco, oltre ad essere comodissime e calde) ed un paio elegantino di camoscio bluette con un tacchetto molto carino che sfila un sacco la gamba. E per giunta le ho anche prese con lo sconto! Così adesso sto davvero a posto! 

Non ci crederete, ma sento di aver fatto una gran conquista, anche se penso che con i regali mi ridurrò come al solito con l'acqua alla gola!

Ma gli zii sono stati debitamente ricompensati per il loro servizio di pubblica utilità con questa torta, che ci siamo pappati felicemente al ritorno della passeggiata!

La ricetta favolosa l'ho trovata su questo blog con delle bellissime ricette e delle foto pazzesche.
L'aspetto rassicurante del semplice pie di mele (il mio non è bello come l'originale!) non fa immaginare di trovarci dentro la sorpresa! Un caramello di arachidi che, sposandosi perfettamente con il sapore speziato delle mele, rende questa torta assolutamente unica nel suo genere! Credetemi, veramente da provare!

Apple pie con arachidi caramellate

Pasta brisè (400 gr)

250 gr di farina setacciata

150 gr di burro leggermente morbido, tagliato a dadini

1 uovo

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di zucchero semolato

15 ml di acqua fredda

Arachidi caramellate

250 gr di zucchero semolato

200 gr di arachidi*

30 gr di burro

*secondo il mio parere anche 150 gr di arachidi sarebbero stati sufficienti

Ripieno di mele 

6 mele 

2 cucchiaini di cannella in polvere 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

5-6 cucchiai di zucchero

Copertura

1 tuorlo d'uovo

zucchero a velo

Ho messo la farina setacciata, il sale, lo zucchero, l'uovo e il burro in una ciotola ed ho mescolato con un cucchiaio di  legno finchè il burro ridotto in crema non si sia ben amalgamato.

Ho aggiunto l'acqua ghiacciata ed ho mescolato fino a quando la pasta non è diventata omogenea e bella liscia. Ho formato una palla, l'ho avvolta nella pellicola trasparente e l'ho conservata in frigorifero per almeno 30 minuti prima dell'uso. 

Nel frattempo ho preparato le arachidi caramellate. Ho messo in una casseruola il burro e lo zucchero e li ho cotti a fuoco medio, mescolando sempre fino a quando il burro non si è sciolto. Ho continuato a mescolare anche dopo che il composto ha raggiunto l'ebollizione fino a raggiungere un colore ambrato scuro. Quindi ho spento il fuoco ed ho aggiunto le arachidi, incorporandole bene nel caramello.

Su una superficie leggermente infarinata, ho spianato la pasta brisè e l'ho poi tagliata ottenendo una circonferenza di 30 cm, con la quale ho rivestito una tortiera imburrata e leggermente infarinata. Ho poi montato il cerchio della tortiera di 24 cm e riempito il fondo con le arachidi caramellate.

Ho tagliato finemente gli spicchi di mela, usando una mandolina e li ho messi in una terrina. A parte ho mescolato con lo zucchero, la cannella e l'estratto di vaniglia, con il quale ho cosparso le mele a spicchi.

Ho posizionato le mele speziate sopra le arachidi ed ho chiuso la torta con un'altra circonferenza di pasta, sigillando bene i bordi con un cucchiaio. Con una formina per biscotti circolare ho ricavato al centro della torta un'apertura nella pasta ed ho infine spennellato la superficie della torta con il tuorlo d'uovo. 

Ho cotto in forno pre-riscaldato per circa 25 minuti a 160°.
Quando la torta si è intiepidita, prima di servirla, l'ho cosparsa con dello zucchero a velo.

La ricetta originale dice di servire la torta accompagnandola con del gelato alla vaniglia, ma anche della normale panna montata non zuccherata, come ho fatto io, non è male!

Questa torta sarebbe veramente da rifare, è piaciuta a tutti tantissimo!

Con questa ricetta partecipo anche al "Ruba la ricetta!"