Cestini di crepe con asparagi e gamberi

Come non comprare gli asparagi in questo periodo? Però lo sapete che io mi stufo a fare e a mangiare sempre le stesse cose, no? Così mi sono inventata questi cestini monoporzione da mangiare come e quando si vuole, che sia per un aperitivo o per altro e magari accompagnati da un bel prosecchino fresco!
Se pensate di farli come apripasto per una cena, vi consiglio di preparare tutti gli ingredienti precedentemente ed assemblarli poco prima.

Cestini di crepe con asparagi e gamberi

Per le crepe:

120 gr farina

300 ml latte

2 uova

sale

Per la besciamella:

250 ml latte

25 gr farina

25 gr burro

noce moscata

sale

300 gr asparagi

200 gr gamberi giganti surgelati con la coda

semi di papavero

Ho preparato le crepe (la ricetta l'ho presa da qui) frullando gli ingredienti. Ho poi versato mano mano un po' di pastella in una padella antiaderente leggermente unta di burro, ruotandola in modo da uniformare il composto e facendo cuocere ogni crepe 1 minuto per parte.
Ho preparato la besciamella seguendo questo procedimento.
Ho fatto cuocere in acqua bollente i gambi degli asparagi per circa 15 min. Poi ho sbollentato separatamente e sempre in acqua bollente le punte degli asparagi e le code di gamberi.
Ho imburrato leggermente degli stampini in alluminio che ho rivestito con le crepe.
Ho frullato la besciamella con i gambi degli asparagi. Ho messo da parte 1 gambero intero per ogni cestino di crepe. Mentre il resto l'ho tagliato a pezzetti insieme alle punte degli asparagi.
Ho riempito ogni cestino con la besciamella, i pezzetti di asparagi e di gamberi, mettendo al centro del cestino una coda di gambero e spolverando con dei semi di sesamo.
Ho coperto i cestini con della stagnola e li ho messi in forno a 200° per circa 30 minuti. Dopo li ho scoperti e fatti cuocere ancora per altri 5 minuti.
Occorre attendere che si raffreddino prima di sformarli ed impiattarli.

Ho riutilizzato i ritagli di crepe ed il resto delle punte degli asparagi (io ho cotto l'intero mazzo di 500 gr) per fare un accompagnamento alle crepe, semplicemente avvolgendo le punte con delle striscioline di crepe e mettendole in forno a 220° con modalità grill per circa 5 minuti.
Altrimenti, se non avete altre punte degli asparagi. Tagliando a striscioline i ritagli di crepe si possono cuocere nel brodo per qualche minuto e condirle con abbondante formaggio grattugiato, così si ha già pronto un primo piatto gustoso e leggero. Della serie "non si butta via mai niente"!