Polpette di melanzane e ceci

Alla fine le valigie si sono fatte (le ho fatte!) e siamo partiti per andare a trovare gli altri nonni. Del resto il fastidio di fare le valigie è stato prontamente ripagato dall'euforia di Alessio per la novità di metterci in viaggio.
Che bello! Mi ricordo che quand'ero piccola anche per me era lo stesso. Ero così eccitata che non chiudevo occhio per tutto il tempo del viaggio, tanta era la voglia di arrivare a destinazione e di iniziare le vacanze!
Eh già, in fin dei conti un po' di stacco ci vuole per grandi e piccini e, volente o nolente, mi sa che con questo post stavolta vi saluto per un bel po'... qui la connessione mobile è letteralmente da delirio o meglio da esaurimento nervoso solo per guardare la mail... figuriamoci per preparare un post di sana pianta! Avrei sperato in qualche miglioramento ed invece è peggio di prima.
Peccato però di non essere riuscita a preparare in tempo, prima di partire, i post degli altre cose che ho fatto ma sono costretta a rimandare tutto per quando ritorneremo a casa, visto che da quando siamo qui ho già bruciato parecchi minuti della chiavetta, senza concludere un bel niente.
Quindi vi saluto tutte e vi ringrazio per i vostri affettuosi commenti e spero di ricambiare la visita ai vostri blog prima possibile.

Ma adesso vi lascio questa ricetta, preparata qualche giorno fa sulla scia delle ultime polpette che avevo fatto e che avevano riscosso successo. Ho quindi voluto fare quest'altra variante a base di melanzane e ceci. Alessio, che spesso rifiuta di mangiare la carne e le verdure, ha detto espressamente: "Brava Mamma!" e il maritino le ha addirittura scambiate per polpette di carne. Che soddisfazione!!!

Stavolta però per noi adulti mi andava di aggiungere un tocco più sfizioso ed ho deciso di accompagnarle con una salsina speziata, che ovviamente non ho fatto assaggiare ad Alessio perchè non proprio indicata visto che è un po' piccantina.

Insomma, con o senza salsina decidete voi, sono buone lo stesso!

Eccovi la ricetta.

Polpette di melanzane e ceci  (x 3-4 persone)

550 gr melanzane (circa 1 grossa melanzana)

250 gr ceci già lessati o in scatola

80 gr parmigiano grattugiato

50 gr pangrattato

40 gr farina

2 uova

1 cucchiaio olio e.v.o.

prezzemolo

sale

olio per friggere

E se volete:

Per la salsa di paprika e curry

paprika piccante

curry

2 cucchiai yogurt intero bianco

succo di 1 limone

salsa di soia

Ho eliminato l'estremità alla melanzana, l'ho tagliata a metà e l'ho fatta cuocere al forno a 200° per circa 1 ora. Poi l'ho uscita dal forno, l'ho fatta intiepidire, l'ho sbucciata e ne ho estratto la polpa, che ho messo in un colino per fare fuoriuscire l'acqua di vegetazione.

Ho messo la polpa dentro ad una terrina, dove ho messo i ceci ben sgocciolati e passati con il passaverdure.

Ho poi unito 1 cucchiaio di olio extravergine, le uova, il pamigiano, il pangrattato, il prezzemolo ed il sale. Ho mescolato il tutto con cucchiaio di legno, ho coperto la terrina con il composto con della pellicola ed ho fatto riposare in frigo per circa 1 ora.

Ho formato delle piccole polpette e le ho passate nella farina. Le ho poi fritte in abbondante olio ben caldo e, quando si sono dorate, le ho sgocciolate ed adagiate sulla carta da cucina per far perdere l'olio in eccesso.

Per la salsa ho unito in una tazza 2 parti di paprika ed 1 parte di curry (le dosi sono soggettive ma il curry non deve sovrastare) ed ho emulsionato con il succo di limone, lo yogurt e la salsa di soia.

BUONE VACANZE A TUTTE!

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