Crostata con peperoni e piselli allo zafferano

E mentre il nostro soggiorno siciliano volge quasi al termine, continuo a postare qualche ricetta che avevo preparato prima di partire giusto per non abbandonare per troppo tempo il mio caro blogghino e voi, care amiche che mi seguite!
Questa prima metà del mese di giugno sta andando così, tutta più o meno a base di cucina... spero che sia comunque di vostro gradimento! Ma non crediate che abbia abbandonato progetti di altro tipo. Anzi! Dovete solo aspettare il mio ritorno a casa e vedrete che riuscirò a terminare un po' di cosine...

Intanto gustatevi questa torta salata, molto colorata e buona da servire anche fredda per una cena estiva.

Crostata con peperoni e piselli allo zafferano (teglia di 24 cm di diametro)

 Impasto:

150 gr farina

70 gr burro

1 tuorlo

2 cucchiai acqua

sale

Condimento:

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

100 gr circa pisellini surgelati

1 cipollotto

25 gr circa burro

1 uovo

100 ml latte

1/2 bustina zafferano

sale

pepe

Ho impastato la farina, messa a fontana su di una spianatoia, con il tuorlo d'uovo, il burro a tocchetti, 2 cucchiai d'acqua ed una presa di sale. Quando l'impasto è risultato omogeneo, l'ho fatto riposare in frigo avvolto nella pellicola per circa 1/2 ora.
Nel frattempo ho preparato il condimento, soffriggendo il cipollotto in 25 gr circa di burro e rosolando a fuoco lento i peperoni, tagliati a cubetti e i piselli. Ho finito la cottura lasciando le verdure ancora un po' al dente e le ho poi salate e pepate leggermente.
Ho sbattutto l'uovo con 1/2 bustina di zafferano (non volevo che coprisse troppo il sapore delle verdure ma che si sentisse il suo aroma), il latte ed un pizzico di sale ed ho versato insieme il composto alle verdure, una volta che si erano già raffreddate.
Ho steso l'impasto in una teglia rivestita di carta forno, bucherellandolo con una forchetta, ed ho versato dentro il composto di verdure, uovo e latte.
In forno guà caldo a 180° per 40 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Nella cucina di Ely per la categoria "ricette vegetariane".