Pollo con caprino e couscous

Una volta, prima che arrivasse Alessio, uno dei miei passatempi preferiti era entrare in libreria (ed a Milano ce ne sono alcune veramente super!) e starci le ore, sfogliando l'impossibile, ma senza uscire mai a mani vuote. Adesso invece le cose sono cambiate parecchio:

• o tiro dritto perchè, se entro e lui non è in vena, si mette a protestare che vuole uscire subito e fa girare tutti e addio sbirciatine varie, 
• o ci provo un attimo e, se è in vena, finiamo sempre nel reparto dedicato a lui! 

Un po' di tempo fa però lui era in vena, così sono entrata al volo in una di quelle librerie che vendono libri a poco prezzo, ma dove si possono trovare delle vere chicche. Così mi è caduto l'occhio su di un libretto di pochi euro, ma con belle foto di ricette piuttosto facili che mi hanno colpito. Insomma alla fine me lo sono portato a casa come un trofeo con grande soddisfazione per avercela fatta, insieme ovviamente a qualcosa per lui!

Questa è una ricetta tratta da questo libro. Ho solo diminuito un po' la quantità dei pomodori secchi ed aumentato quella del basilico. E direi che ho fatto bene... Sì, perchè vi avverto che questa è una ricetta dai gusti forti e che se non vi piace solo uno di questi ingredienti - pomodori secchi o caprino - non ci provate nemmeno! Però se devo sincera, a me i pomodori secchi non fanno impazzire granchè, ma devo dire che l'abbinamento con questo tipo di formaggio ed il basilico insieme all'accompagnamento con il couscous risulta invece una gradevole novità.

Pollo con caprino e couscus (x 4 persone)

4 filetti petto di pollo

160 gr caprino

125 gr pomodori semi-secchi

15 gr basilico

180 gr couscous

1 cucchiaio succo di limone

1 cucchiaio di olio e.v.o. (+ un po'*)

spicchi di limone per servire

Ho tagliato una tasca nella parte più spessa di ciascun filetto nel senso della lunghezza, facendo attenzione a non passare dall'altro lato.
Ho sminuzzato il formaggio, ho tagliato a pezzetti i pomodori secchi e li ho mescolati in una terrina insieme a 10 gr di basilico spezzettato anch'esso. Ho diviso in 4 il composto ed ho riempito ciascuna tasca, richiudendo con degli stecchini.
Ho scaldato l'olio in una padella antiaderente e vi ho cotto i petti di pollo a fuoco medio per circa 8 minuti per parte. Poi li ho adagiati su di un tagliere ed ho atteso un po'.
Nel frattempo ho preparato il couscous in una pirofila e l'ho coperto con il succo di limone e 250 ml di acqua bollente per 5 minuti; poi l'ho rivoltato con la forchetta ed ho unito il basilico rimanente.

* La ricetta originale del libro non prevede l'uso di olio per il couscous ma solo di limone, ma se vi pare un po' asciuttino, come è parso a me, ne potrete aggiungere un goccio.
Ho tagliato infine i petti di pollo a fette, diagonalmente, ed le ho disposte nel piatto su un letto di couscous, accompagnando con degli spicchi di limone.