Polpette speziate di grano saraceno, sgombro e piselli

Con questa ricetta rispondo con piacere all'invito di Sonia del blog http://sunflowers8.blogspot.com/ a partecipare al suo contest.

                                        

Si tratta di un'iniziativa volta ad informare e sensibilizzare su una malattia poco conosciuta, ma che colpisce 3 milioni di persone in Italia, l'endometriosi. Per saperne di più andate sul suo sito.

Le persone affette da questa malattia possono svolgere una vita più normale e limitare i disturbi, avendo un'alimentazione mirata, con elevato apporto di fibre e limitato consumo di grassi e di zuccheri semplici.

Ma ecco la ricetta da me ideata, pensando proprio ad una combinazione che avesse queste prerogative e privilegiando l'apporto di omega 3.

Mamma mia che emozione, il mio primo contest senza neanche avere un blog propriamente di cucina... Spero di esserne all'altezza!

Una cosa è certa: per stasera è già pronta una cena buona, sana e anche un po' insolita!

Polpette speziate di grano saraceno, sgombro e piselli su dadolata di verdure al vapore

Ingredienti (x 2 persone/ 10-12 polpette)

50 gr grano saraceno

50 gr piselli secchi

brodo di verdura (non salato)

1 scatola di sgombro al naturale da 90 gr

1/2 cipolla

3 acciughine sott'olio (sgocciolate)

coriandolo

cumino

paprica

1 uovo

pangrattato

olio extra vergine

salsa di soia

1 zucchina

1 carota
un pezzo di zucca

qualche rosetta di cavolfiore

Ho fatto rosolare la 1/2 cipolla in acqua con un po' d'olio finchè non si è ammorbidita. Poi ho aggiunto i piselli secchi, dopo averli sciacquati bene in acqua, li ho fatti tostare ed ho aggiunto un po' di brodo caldo. Ho proseguito la cottura per 15 min e poi ho aggiunto il grano saraceno.

Il procedimento è lo stesso del risotto anche se i tempi sono un po' più lunghi (circa 40 min), ma si può usare la pentola a pressione.

Ho fatto raffreddare il composto, che nel frattempo si è ancora rappreso. Ho aggiunto lo sgombro sgocciolato e le acciughine, disfacendoli con una forchetta.

Ho unito le spezie: paprica, cumino e coriandolo (le dosi sono soggettive). Non ho utilizzato sale.

Ho fatto delle palline che ho passato 2 volte nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. La panatura è venuta spessa ma non troppo.

Ho messo le polpette in forno a 180° per circa 20 min fino a farle dorare.

Nel frattempo ho preparato una dadolata di verdure al vapore (zucchina, zucca, carota e cavolfiore), sulla quale ho poi adagiato le polpette.

Per il condimento ho preparato un'emulsione di olio, salsa di soia e prezzemolo.