Minestra di lenticchie con zucca, broccoli e barbabietola

Avevo voglia di qualcosa di buono, colorato e possibilmente sano. Continuo ad avere disturbi vari e continuo a non fare il test delle intolleranze... se non sono testona io!
Il fatto è che so, ma che non voglio sapere. Bella filosofia del cavolo!
Certo che però se si cerca di mangiare meglio e più naturale, la cosa non è mai un male.

Questa minestra o insalata tiepida, come volete, l'ho preparata ieri, splendida giornata di sole autunnale, dopo la tempesta di questi ultimi giorni. E mi sono ispirata proprio ai colori autunnali, che adoro.




La preparazione è semplicissima. Io ho cotto le lenticchie, lasciate a bagno una notte, con cipolla, carote, sedano e alloro e ci è voluto un po' più di tempo per quello. Ma se decidete di utilizzare le lenticchie in scatola, la preparazione sarà anche velocissima.

Minestra di lenticchie con zucca, broccoli e barbabietola (x 4 persone)
500 gr di lenticchie già lessate
zucca
cime di broccoli
barbabietola già lessata
2 spicchi di aglio
peperoncini freschi
prezzemolo
olio e.v.o.
sale

Ho pulito e tagliato la zucca a dadini e l'ho fatta cuocere al vapore insieme alle cime di broccoli (dosi a piacere), lasciando le verdure piuttosto croccanti.
Ho rosolato gli spicchi d'aglio ed ho saltato zucca e broccoli, aggiungendo un pizzico di sale.
Ho tagliato la barbabietola a dadini.
Ho frullato circa 1/3 delle lenticchie, le ho unite al resto e le ho fatte intiepidire.
Ho composto la ciotola con le lenticchie, cospargendole con le verdure, qualche pezzetto di peperoncino e qualche foglia di prezzemolo. Un filo di olio a crudo, qualche fetta di pane di segale e l'appetito vien mangiando, ve l'ho assicuro!

E questa era Milano città con il sole di ieri.

La natura ha sempre buon gusto, ovunque essa sia! Non credete?

3 commenti:

Sugar Ness ha detto...

Davvero colori bellissimi! Ma questi test li vogliamo fare? Dai! Abbraccia una nuova filosofia!!! :)

miss suisse ha detto...

adoro le lenticchie, e le tue foto! Che bello che sei tornata!

clara ha detto...

@Vanessa: grazie! Eh già, non me lo dire guarda... dovrei abbracciare tante altre e nuove filosofie e soprattutto essere meno testona e fifona! ;-)
@Vale: grazie, mi fa molto piacere e sono anch'io molto contenta di essere tornata qui con voi, che mi mancavate tanto! :-)

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