Involtini di vitello allo speck e asiago

Eccomi da voi, reduce dal 2° giorno di lavoro! Grazie a tutte dell'incitamento e degli in bocca al lupo che mi avete fatto! Ma cosa faccio? Ebbene sì, sono la nuova prof. di educazione tecnica... e contenta di esserlo! Mi piace lavorare con i ragazzi, è un lavoro che ho già fatto e che a suo tempo mi ha dato soddisfazione. Però è una bella fatica prendere le classi già quasi a metà anno e i primi tempi saranno molto impegnativi, lo so. Devo conoscerli tutti, capire a che punto sono arrivati e soprattutto iniziare con il piede giusto. Se tu da professore li studi, anche loro ti studiano eccome, anzi ti fanno praticamente la radiografia! Comunque ho già avuto qualche sentore positivo. Spero di non sbagliarmi!

Non mi sono però messa ancora all'attacco dei rotolini di ciccia come avevo detto che avrei fatto, passato il mio compleanno! Iniziare la dieta mentre si incomincia un nuovo lavoro sono due cose che non vanno molto d'accordo, non credete? Però ho deciso di eliminare totalmente gli zuccheri semplici. Niente più zucchero, niente più dolcetti, torte, niente più cioccolato, almeno fino al prossimo compleanno di Alessio. Mi dispiace, ma non potrò più postare ricette di dolci almeno fino a marzo. E vediamo se qualche minimo risultato si ottiene...
Oggi mio marito (bontà sua!) ha comprato i tortelli dolci di Carnevale, quelli ripieni di crema, sapete? Non li tocco, non li annuso neanche da lontano, giuro che non ne mangio neanche uno e non ne assaggio neanche un pezzetto, neanche una briciolina! Certo che però 'sti mariti... ufff!!!

In compenso stasera abbiamo fatto una cena appetitosa con degli involtini buoni buoni che vi consiglio di fare, anche perchè sono semplicissimi!

 Ecco come sono gli involtini all'interno.

Involtini di vitello allo speck e asiago (x 4 persone)

4 fettine di vitello del peso di 80 gr ciascuna

fette sottili di speck

fette sottili di asiago

foglie di salvia

20 gr di farina

20 gr di burro

200 ml di vino bianco

sale

Ho battuto leggermente le fettine di carne e su di ognuna ho disposto una fettina di speck, l'asiago tagliato molto sottile e la salvia a pezzetti, dopo averla lavata bene e asciugata.
Ho arrotolato ogni fettina su se stessa, formando tanti involtini, che ho chiuso con uno stecchino di legno. Poi ho passato gli involtini nella farina.
Ho fatto fondere il burro in una padella abbastanza ampia e ho adagiato gli involtini, lasciandoli rosolare per qualche minuto in modo uniforme. Poi li ho salati, li ho bagnati con il vino e, dopo aver alzato la fiamma per far evaporare l'alcool, li ho fatti cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa girandoli ogni tanto.
Come contorno ho preparato delle zucchine e delle carote al vapore.

BUONA SERATA! :-)