Vellutata di carote e finocchi con yogurt e zenzero

Brrrrrrrrrrrrr.... Eccoci! Avevano detto che nel pomeriggio oggi avrebbe nevicato e indovinate un po'? Già. Ci hanno azzeccato! 

Beh, pur apprezzando la bellezza della cosa, diciamo così... ne coglierei meglio l'aspetto romantico se fossi in vacanza o se abitassi in montagna, fossi abituata a questo evento ed avessi tutto ciò che occorre sotto mano. Ma qui in città, dove bisogna fare i km per tutto, questa "bella novità" devo dire che diventa invece un po' fastidiosa. Mah, speriamo solo di non rimanere paralizzati in casa per giorni.

Intanto oggi ho deciso di riscaldarmi con questa crema di verdure colorata ed un po' diversa dal solito!

Vellutata di carote e finocchi con yogurt e zenzero (x 2-3 persone)

6 carote

1 finocchio

1 patata

1 cipolla

1 yogurt bianco intero

1 pezzetto di radice di zenzero fresco

1-1.2 litro circa di brodo vegetale

20 mandorle circa intere e pelate

Ho preparato il brodo vegetale.
Ho lavato, pulito e tagliato le verdure e le ho fatte cuocere nel brodo vegetale.
Quando le verdure si sono cotte ed il brodo si è in buona parte assorbito, ho spento il fuoco, ho aggiunto lo zenzero fresco (le dosi vanno molto a gusto proprio, quindi assaggiate!) tagliato a pezzetti piccoli ed ho frullato tutto con il mixer. Poi ho unito lo yogurt, mescolando con un cucchiaio di legno.
In una padella antiaderente ho infine fatto tostare le mandorle tagliate a lamelle, che ho usato come guarnizione del piatto, insieme a qualche foglia di finocchio.
Niente olio: lo yogurt e le mandorle fanno già la loro parte!